Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Какие документы должны быть у продавца рыбы и рыбной продукции?». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Прежде чем открыть рыбный магазин, важно понять спрос на морепродукты в вашем регионе и определить свою целевую аудиторию. Проведите исследование рынка, чтобы определить виды морепродуктов, которые популярны в вашем регионе, и изучите своих конкурентов, чтобы узнать, какие продукты и услуги они предлагают. Эта информация поможет вам определить виды рыбы и морепродуктов, которые будут продаваться в вашем магазине, а также станет основой для вашей маркетинговой и рекламной стратегии. Давайте подробнее рассмотрим каждый из этапов исследования.
Какие документы нужны для торговли рыбой и как их получить
Чтобы получить разрешение на продажу рыбы и морепродуктов, обратитесь в СанЭпидстанцию и Роспотребнадзор. Инспекторы проверят помещение под рыбный магазин на соответствие установленным законом нормам.
Основные требования к помещению рыбного магазина:
- Расположение в нежилом доме. Запрещено располагать торговую на первых и цокольных этажах жилых домов.
- Наличие отдельного изолированного помещения для разделки и хранения рыбы.
- Минимальная площадь торгового зала — 25 — 30 м².
- Приточно-вытяжная вентиляция.
Оборудование для магазина рыбы
Оборудование – важный аспект организации рыбного магазина. Правильно подобранное оборудование может помочь обеспечить эффективную работу вашего бизнеса, сохранение качества морепродуктов и безопасность ваших клиентов и сотрудников. Вот список оборудования, которое вам понадобиться при открытии:
- Холодильные установки: сюда входят холодильные камеры, выдвижные холодильники и витрины. Вам нужно будет хранить свои морепродукты при надлежащей температуре, чтобы сохранить их качество.
- Прилавки с морепродуктами: прилавки с морепродуктами необходимы вашим сотрудникам для демонстрации, подготовки и упаковки морепродуктов для клиентов. Они должны быть прочными, легко очищаться и иметь дренаж.
- Весы: Весы используются для взвешивания морепродуктов для продажи. Они должны быть с поверкой, надежными и простыми в использовании.
- Оборудование для резки: сюда входят ножи, разделочные доски и ножницы для морепродуктов. Оборудование для разделки необходимо для подготовки морепродуктов к продаже, например, для очистки и филирования.
- Приготовительные столы: Приготовительные столы используются для очистки и приготовления морепродуктов. Они должны быть прочными, гигиеничными и иметь встроенное хранилище.
- Упаковочное оборудование: включает в себя вакуумные упаковочные машины, машины для термоусадочной упаковки и диспенсеры для лент. Упаковочное оборудование необходимо для упаковки морепродуктов для продажи и хранения.
- Станции для мытья рук: Станции для мытья рук необходимы для обеспечения гигиены ваших сотрудников и клиентов. Они должны быть расположены рядом с местами приготовления рыбы и должны быть снабжены мылом, водой и бумажными полотенцами.
Заготовка и продажа сельди
Неплохой популярностью пользуется у населения соленая рыба, поэтому заготовка и продажа сельди – также довольно рентабельная идея для розничной торговли. Найти сырье не составит особого труда, ведь сельди добывается очень активно. К тому же, эта рыба имеет огромный ассортимент – черноморская, каспийская, дунайская, тихоокеанская сельдь, черноспинка. Учитывая вкусовые предпочтения ваших покупателей, выбирать можно постную или более жирную рыбу, с нежным или плотным мясом.
«С нуля» начинать такой бизнес сложнее. Намного легче стартовать, уже имея опыт заготовок или торговли. И, самое главное, вы должны быть сами любителем рыбы.
Для тех кто захочет заниматься засолкой сельди, не помешает знание нескольких основных принципов правильной ее заготовки. Мягкую малосольную рыбу отмачивать не следует. Обычно, мясо с позвоночника снимается без труда. Далее делают разделку на филе и нарезку ломтиков. Небольшая и уже соленая рыба отмачивается до разделки, а крупная – после. Нужно научиться вымачивать сельдь правильно. Для филе используют молоко и воду в пропорции 1:1. Отмачивание длится 12-20 часов при условии, что вода будет периодические меняться. При заготовке сельди пряного посола или маринованной селедки вымачивание не требуется.
Описание бизнеса и цели
Рыбный магазин (павильон) представляет собой специализированный бизнес по реализации рыбы, морепродуктов и сопутствующей продукции.
Ценовая категория товара рассчитана на все слои населения, поскольку ассортимент включает как дешевые наименования, так и морские деликатесы. При этом розничная стоимость может выгодно отличаться от конкурентов в меньшую сторону за счет больших оптовых поставок непосредственно от производителя.
Возрастная категория покупателей – 25-65 лет, в основном женщины. Во-первых, наивысшая платежеспособность населения варьируется именно трудоспособным возрастом. Во-вторых, в среднестатистической семье России за продуктами ходят именно женщины, которые и занимаются приготовлением пищи в домашних условиях.
Цель – открыть и запустить рыбный бизнес в короткие сроки с окупаемостью 6-8 месяцев. Кроме основной цели, можно выделить несколько сопутствующих, без которых доходность дела невозможна:
- соблюдение санитарных и противопожарных требований;
- своевременная закупка товара, чтобы весь ассортимент постоянно был в наличии;
- презентабельный внешний вид торговой точки;
- чистота и порядок в торговом зале;
- реализация только качественного товара;
- стремление к расширению бизнеса, что может выражаться как в открытии новых магазинов, так и в расширении ассортимента.
Открыть рыбный магазин с нуля поможет разработка бизнес-плана и поэтапное выполнение каждого шага.
Требования к декларанту
Заявителем может выступать только компания, зарегистрированная в ЕАЭС (Таможенный Союз). Иностранный производитель должен иметь представителя на территории ТС, который оформит разрешение от своего имени.
Для декларирования необходимо подготовить:
- заявку по установленному образцу;
- копии учредительной и регистрационной документации организации-заявителя;
- описание товара (макет этикетки, условия хранения);
- ТУ, ГОСТ или рецептура, на основании которых изготавливается продукция;
- протоколы испытаний, акт проверки производства, сертификат СМК/ХАССП (при необходимости);
- договор на поставку и инвойс (схема 4Д, иностранный заявитель через посредника);
- имеющиеся разрешения (сертификаты, декларации).
Бухгалтерские документы
При открытии рыбного магазина у вас должен быть пакет документов, подтверждающий, что материалы для ремонта помещения, оборудование (холодильники, витрины, стеллажи, весы) и продукция закуплены на законных основаниях (счета, накладные от поставщика) и имеют соответствующее качество (последнее подтверждается сертификатами).
Документы по работе с налоговыми службами (отчеты) появятся в процессе работы. Если после регистрации бизнеса до момента ввода магазина рыбы в эксплуатацию прошло несколько месяцев в ФНС нужно ежемесячно подавать нулевые отчеты.
Для нормальной работы магазина с поставщиками и клиентами потребуется:
- купить и зарегистрировать ККМ (кассовый аппарат, онлайн-кассу), без кассы можно обойтись, если вы зарегистрированы, как ИП и платите налоги по патентной системе или ЕНВД;
- открыть расчетный счет (р/с) в банке.
Для регистрации кассы нужно заключить договор не только на приобретение аппарата и носителя фискальной информации к нему, но и на его обслуживание. Также потребуется заключить договор на поставку интернет-услуг. Кассовый аппарат ставят на учет в налоговую службу, а Общество (ООО) берет ККМ на баланс. При работе с кассой потребуется купить журнал кассира-операциониста.
Для открытия расчетного счета нужно личное присутствие директора рыбного магазина (для ООО) и предпринимателя (для ИП) в банке с паспортом (документом, подтверждающим личность) и следующим комплектом бумаг:
- распоряжением учредителя о назначении вас директором/заведующим рыбного магазина (только для ООО);
- индивидуальный налоговый номер;
- свидетельство о государственной регистрации юридического/физического лица;
- выпиской из единого госреестра физических или юридических лиц;
В конце параграфа приводим обещанный пакет документов для регистрации рыбного магазина, как бизнеса:
|
Индивидуальный предприниматель |
Общество с ограниченной ответственностью |
|
Заявление в установленной форме |
|
|
Квитанция, подтверждающая оплату госпошлины |
|
|
ИНН предпринимателя |
Решение учредителя/учредителей о добровольном создании Общества |
|
Паспорт |
Документы, подтверждающие личность учредителей и директора |
|
Приказ о назначении директора/заведующего рыбным магазином |
|
|
Устав предприятия |
Бухгалтерские документы
При открытии рыбного магазина у вас должен быть пакет документов, подтверждающий, что материалы для ремонта помещения, оборудование (холодильники, витрины, стеллажи, весы) и продукция закуплены на законных основаниях (счета, накладные от поставщика) и имеют соответствующее качество (последнее подтверждается сертификатами).
Документы по работе с налоговыми службами (отчеты) появятся в процессе работы. Если после регистрации бизнеса до момента ввода магазина рыбы в эксплуатацию прошло несколько месяцев в ФНС нужно ежемесячно подавать нулевые отчеты.
Для нормальной работы магазина с поставщиками и клиентами потребуется:
- купить и зарегистрировать ККМ (кассовый аппарат, онлайн-кассу), без кассы можно обойтись, если вы зарегистрированы, как ИП и платите налоги по патентной системе или ЕНВД;
- открыть расчетный счет (р/с) в банке.
Как лучше назвать рыбный магазин?
Название вывески должно ассоциироваться с тем ассортиментом, который будет представлен на торговых полках. Оно должно быть интересным и сразу запоминаться. Можно самому составить список подходящих названий и подумать над ними. А можно сделать опрос среди покупательского состава: так как пищевой рынок рассчитан на широкую аудиторию покупателей, то для опроса можно пригласить как студентов, так и работающих людей, пожилых из ближайшего района.
Изучите все существующие названия рыбных магазинов в городе, чтобы не использовать их и не внести путаницу. Можно также посетить эти торговые точки и посмотреть, как обставлен магазин, какая там посещаемость, ориентироваться на подобные идеи, сделать лучше.
Примерные названия: «Рыбка», «Клёвое место», «Кальмар», «Рыбное место», «Рыбный день», «Дары Посейдона»
Добровольный сертификат соответствия рыбной продукции
После получения декларации и (или) СГР предприниматель имеет возможность провести дополнительную сертификацию рыбной продукции в России для выпускаемого ассортимента. Проверка производится в подходящей системе добровольной сертификации, в ходе которой оценивается соблюдение национальных стандартов РФ или Технических условий производителя. Здесь предприниматель самостоятельно выбирает отдельные параметры или нормативный документ для проверки. При положительном протоколе испытаний, оформляется добровольный сертификат соответствия на рыбную продукцию. Он выступает в роли инструмента для подтверждения высокого качества товара и его продвижения на рынке РФ. Срок действия документа может составлять от 1 года до 3 лет. Наличие сертификата открывает целый перечень возможностей для развития бизнеса. В их число включают:
- рост доверия со стороны потребителей, а также контрагентов;
- укрепление позиций компании и повышение ее конкурентоспособности на рынке РФ;
- получение возможности участвовать в процедурах государственных закупок и сотрудничать с крупными игроками данной отрасли (ресторанные сети, супермаркеты, оптовые предприятия торговли);
- расширение рынка сбыта, увеличение объемов продаж.
Чтобы пройти добровольную сертификацию рыбной продукции, воспользуйтесь помощью специалистов центра «Мос РСТ».
Рыба – скоропортящийся продукт, поэтому к поиску поставщиков нужно подойти максимально серьезно. Моменты, на которые следует обращать пристальное внимание:
- репутация поставщика – наводятся справки о компании, занимающейся поставкой рыбы и морепродуктов. Нелишним будет прочесть отзывы в интернете на независимых порталах. Фирма обязана предоставлять всю необходимую документацию на продукты, соблюдать сроки поставки;
- местонахождение поставщика – некоторые бизнесмены отдают предпочтение местным производителям рыбы, поскольку это снижает расходы на доставку. Но стоит понимать, что если регион не относится к промысловому, то поставщик также закупает продукцию у начального производителя. Именно поэтому имеет смысл уточнить нюансы работы с поставщиками из промысловых регионов. Закупка продукции без наценок окупит дорожные расходы;
- несколько поставщиков – для сохранения бюджета целесообразнее работать с несколькими партнерами одновременно. К примеру, речную рыбу закупать на местной базе, а деликатесы и морепродукты – непосредственно у производителя.
Качество продукции – основной критерий при выборе поставщика, поэтому иногда лучше закупать рыбу по несколько завышенной цене, но с гарантией свежести.
Доходы от реализации рыбы
Прибыль от реализации продукции напрямую зависит от покупательской способности и проведенной рекламной кампании.
На основе простых расчетов можно вычислить приблизительную месячную выручку:
- средняя стоимость продукции за кг – 200 рублей (из расчета самой дешевой рыбы – 50-80 руб./кг и самой дорогой – 400-500 руб./кг и выше);
- количество проданного товара в день – 30 кг;
- реализация дополнительной продукции (снеки, напитки, консервы и т.д.) – 1 500 – 2 000 в день.
Подсчет:
- 30 кг в день умножается на 30 дней = 900 кг в месяц (продажа рыбы);
- 200 рублей умножается на 900 кг = 180 000 рублей в месяц;
- 60 000 рублей в месяц с продажи сопутствующей продукции.
Итог: 240 000 рублей общая прибыль с магазина.
Сначала прибыль не окупает затраты. Поэтому сумму начальных вложений необходимо рассчитывать с запасом. Если у товара высокое качество, наценку следует поднять выше 30%. Время окупаемость зависит от дохода, и составляет от 1 до 2 лет. При успешном проекте рентабельность равна до 45%. Но для поддержки магазина достаточно 9% прибыли.
Если начальный показатель будет 19%, то для начинающих бизнесменов это нормальный результат. Рентабельность способна колебаться, так как продажа рыбы осуществляется с рисками:
- товары могут испортиться до полной продажи;
- несоответствие цены аренды помещения проходимости покупателей;
- трудности с конкурентами.
Какое оборудование нужно закупить?
Для продажи рыбы и продукции из нее требуется специальное оборудование. Его работа должна быть стабильной, перебои должны быть полностью исключены.
К примеру, для реализации свежей продукции обязательно наличие аквариумов. Их промышленные размеры отражаются на стоимости.
Если покупка столь дорогого оборудования не представляется возможным, можно ограничиться реализацией свежемороженой рыбы.
Расширить ассортимент можно за счет закусок, консервов, а также копченой или вяленой продукцией.
Независимо от ассортимента, минимальный список оборудования включает:
- не менее двух холодильных камер с разными диапазонами рабочих температур;
- витрины-холодильники;
- зона для хранения свежей рыбы;
- кассовый аппарат;
- аппарат для взвешивания.
Сертификация рыбной продукции: порядок оформления декларации соответствия
Процедура декларирования состоит из следующим этапов:
- 1. Подача заявки с указанием ассортимента в орган по сертификации.
- 2. На основании представленной заявки проводится расчет стоимости работ, а также количества деклараций и протоколов испытаний.
- 3. Определяется необходимость разработки ТУ (технических условий). Если на продукт есть действующий ГОСТ, то разработка ТУ не требуется.
- 4. Предоставляются образцы изделий для проведения лабораторных испытаний. а также копии учредительных документов производителя или импортера.
- 5. На основании проведенных испытаний, аккредитованная лаборатория выдает протокол. Сертификация рыбы может проводиться только по схеме 3Д, то есть, основанием для регистрации декларации может быть использовать протокол испытаний только от аккредитованной лаборатории.
- 6. Завершающим этапом является регистрация декларации в едином реестре. При регистрации декларации загружается копии протокола и учредительных документов компании заявителя. С этого момента, товар может реализовываться без ограничений в течение срок действия декларации.
Товары, попадающие под действие технического регламента
Сертификация рыбной продукции требуется в отношении обработанных изделий. Выдержка из технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016:
- живая рыба, живые водные беспозвоночные
- рыба-сырец (свежая), свежие водные беспозвоночные, свежие водные млекопитающие, водоросли-сырец (свежие), свежие водные растения
- варено-мороженые водные беспозвоночные, водоросли и другие водные растения
- охлажденная пищевая рыбная продукция
- подмороженная пищевая рыбная продукция
- мороженая пищевая продукция
- пастеризованная продукция
- вяленая пищевая рыба
- сушеная пищевая рыба
- сушено-вяленая
- маринованная
- соленая пищевая рыба
- рыба горячего копчения
- рыба холодного копчения
- подкопченная рыба
- провесная пищевая рыбная продукция
- рыба для детского питания, в том числе пищевые продукты прикорма на растительно-рыбной основе, продукты прикорма на рыбо-растительной основе, пищевые продукты прикорма
- рыбные кулинарные изделия, полуфабрикаты
- фарш из пищевой рыбной продукции
- рыбные консервы
- натуральные рыбные консервы, в том числе, с добавлением мсла
- полуконсервы
- пресервы
- зернистая икра
- ястычная икра
- икра-зерно
- пастеризованная икра рыбы
- паюсная икра
- пробойная соленая икра
- икорное рыбное изделие
- жир пищевой из рыбы, водных беспозвоночных, водных млекопитающих
- гидролизат из пищевой рыбной продукции
- имитированная пищевая рыбная продукция
Рыба — это один из самых востребованных продуктов питания среди всех категорий граждан. Благодаря большому разнообразию пород каждый сможет подобрать для себя подходящий товар: обеспеченные люди положительно относятся к осетрам и лососю, а пенсионеры и студенты вполне удовлетворяются селедкой и скумбрией. Если сравнить разные виды рыбы по популярности, то можно отметить, что:
- Замороженная рыба лидирует по объемам продаж, занимая 35% рынка;
- На долю копченой и соленой рыбы приходится около 19%;
- Охлажденная рыба стоит дороже, поэтому ее предпочитают 16% клиентов;
- Живая рыба считается экзотикой — ее доля не превышает 8%;
- На последних местах находятся икра и балык — их чаще покупают в праздники.
Рассматривая существующие способы реализации данной бизнес идеи, продажу рыбы можно организовать в одном из следующих форматов:
- Павильон или киоск. Отличается малыми вложениями и скромным ассортиментом, в котором отсутствует живая и охлажденная рыба;
- Полноценный магазин. В таком формате можно торговать не только рыбой, но и разнообразными морепродуктами — моллюсками, крабами, водорослями;
- Отдел в супермаркете. Несмотря на недостаток места для размещения всех видов рыбы, отделы приносят хороший доход благодаря огромному потоку посетителей;
- Сетевой магазин. Открывая точку по франшизе, приходится выполнять ряд условий. Но взамен франчайзер предоставляет известный бренд и готовую модель бизнеса.
Разумеется, ассортимент торговой точки должен соответствовать интересам целевой аудитории. Например, продажа живой рыбы как бизнес будет актуальна в районах, где проживают платежеспособные покупатели: для них цена по сравнению с качеством продукта является вторичной. В спальных кварталах, населенных в основном рабочими и пенсионерами, витрины лучше заполнять более доступными видами рыбы: здесь сложно отыскать клиента, который заплатит огромные деньги за тунца или белугу.